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孩子自從上小學後我每天都會準備早餐讓他在家裡吃飽再去學校，最快速且可做出許多變化的料理當然就是蛋料理了，有時候來不及或是真的沒食慾的時候就送上荷包蛋+醬油，這個經典不敗的吃法就連每次出遊住飯店有自助早餐選擇多樣的情況下，我都還是會點兩顆半熟蛋+醬油，實在是因為太喜歡這個古早味吃法了😎早餐是一天活力的來源~因此家中冰箱不但要必備雞蛋，雞蛋的品質也需要嚴格把關喔~ 

我心目中的好蛋必須是拿起來沉、蛋殼厚且蛋清是濃稠的↑

最近發現的「好蛋」完全符合我的要求~就是由龜毛集品推出的龜毛生食蛋，為全台唯一不施打疫苗、不使用抗生素的SPF生食級雞蛋👍

▶甚麼是SPF(Specific Pathogen Free)?

從英文來解析就是「無特定病原」的意思，所以SPF指的就是不攜帶特定病原的健康雞，是國內外拿來實驗最廣泛的動物，由於它的來源為無菌動物繁殖的後代，不帶有對人或動物本身致病的微生物，可用於病毒學、營養學、病理學研究級生物製品(例如：疫苗)生產、檢驗，因此使用SPF動物可確保不會有特定的疾病對實驗結果造成干擾。

▶SPF雞蛋生產防疫設施及規範

SPF雞隻的生長環境是非常乾淨且嚴謹的，採密閉式雞舍飼養，針對空氣、飼料、飲水、物品及人員皆進行管控，並依照標準作業流程(SOP)來管理，概述如下：

• 空氣：經三道過濾方可進入雞舍，並採正壓全進全出以確保空氣品質
• 飼料：經鈷60(60Co)照射，進入雞舍前包裝表面經滅菌室滅菌
• 飲水：經純水機煮沸放涼後供雞隻飲用
• 物品：進入雞舍前須在煙燻室完全滅菌
• 人員：進入雞舍需沐浴更換無菌衣

看到如此科技化的飼養環境及過程實在是顛覆了以往我對飼養雞隻的想像，SPF龜毛生食蛋的生產過程不但有SOP，23項病原微生物檢測也均符合SPF規格，並且通過ISO/SGS認證，包含：無殘留藥物、抗生素/生菌數、沙門桿菌檢驗合格/芬普尼未檢出/動物藥殘、戴奧辛檢驗合格等認證，一顆小小的雞蛋居然隱藏那麼多小細節，不得不讓人感受到生產者滿滿的用心❤

看完了SPF龜毛生食蛋的科普後是不是覺得非常厲害想要趕快品嘗看看呢? 以下就簡單介紹幾道最近家中常出現的蛋料理跟大家分享吧😆

｜蛋飯｜

最近愛上「蛋飯」，這是香港茶餐廳的料理之一，在白飯上鋪上雙蛋或三個半熟蛋，淋上鼓油後用筷子搓破，讓蛋黃液流至白飯上，和著白飯中的叉燒或午餐肉或雞翅或其他自己喜歡的肉類，這個畫面說有多誘人就有多誘人!

蛋黃超大一顆一看就是很新鮮的蛋黃!!!

｜櫛瓜烘蛋｜

櫛瓜是一種熱量低營養價值高又高纖的蔬菜，非常適合當作減肥聖品，為了增加飽足感，打顆雞蛋並加入適當調味料，也能輕鬆補充蛋白質喔

作法

將櫛瓜切片或切成細絲都可以，我用半條櫛瓜所以只打入一顆全蛋，加入少許鹽、胡椒、醬油調味，攪拌均勻即可下鍋，中途可蓋鍋蓋稍微悶煎，雙面約各煎4-5分鐘即可

完成後就是一道好吃的櫛瓜烘蛋囉!美味營養又有飽足感，推薦給正在飲食控制的朋友喔!

｜舒芙蕾鬆餅｜

日本很流行的舒芙蕾鬆餅只要一顆蛋就可以完成，一個人的下午想要來個一人份的甜點，為自己做一份舒芙蕾鬆餅快速又有幸福感~材料如下：

蛋黃醬

• SPF龜毛生食蛋 蛋黃一顆
• 牛奶10g
• 低粉 15g
• 泡打粉 1g
• 鹽巴 少許

蛋白霜

• SPF龜毛生食蛋 蛋白一顆
• 砂糖 20g

作法

將蛋黃醬依序攪拌均勻後加入打發至硬挺的蛋白霜>混和均勻為不易流動的麵糊>電烤盤轉中小火>倒入已經抹油的模具(如沒有模具也可以省略)>在鍋子旁邊倒入一些水，加蓋悶烤，單面約烤5分鐘，中途翻面總共悶煎約10分鐘即可

光看麵糊舀入模具的樣子就很療育❤

完成後的舒芙蕾鬆餅蛋香味十足

表面灑上適量糖粉、淋上蜂蜜，就是一道超賞心悅目又美味的下午茶點心囉!

兒子聞到香味立刻來搶食😅

一個品質好的甜點，雞蛋的新鮮程度絕對佔很大因素，它關係著製作過程中蛋白打發程度的成功與否以及整個甜點成品的細緻度，對於平常有在製作烘焙的我可是非常重視的~在此也推薦給喜歡烘焙的朋友們喔!

如果您正在尋找優質好蛋，那麼推薦您可以吃看看全台唯一的SPF龜毛生食蛋，主打可生食的龜毛生食蛋，從飼養環境、餵養飼料(雞隻餵食超健康成分飼料-葉黃素、蝦紅素、珊瑚菇粉)到出貨過程皆嚴格管控，採標準作業流程管理；商品冷藏出貨，可保存一個月，SPF生食級雞蛋亦推出訂閱制方案，詳情可參考此連結或是加入官方Line：@goodmall 進行訂購

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