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家中餐桌好久沒出現魚肉了，雖然愛吃魚，但不常上菜市場，偶而在超市買的魚肉品質不一，太肥膩口，太瘦又顯得乾柴，加上料理技術...😅，所以並不常料理魚，買過許多大成的冷凍熟食但就是沒有嘗試過大成海鮮，因此這次要來開箱大成海產並且請大家視吃我這一次的魚肉料理😎

石斑魚怎麼料理才好吃? 以往在餐廳吃到的都是清蒸料理，這次我在大成安心購買到由海水養殖的龍虎石斑魚腹片，用蒜片煎出香酥魚皮，再以鹽巴胡椒調味，即可吃出鮮嫩的滋味喔~

大成安心購的龍虎石斑魚腹一包250g

蒜片煎龍虎石斑魚作法

1. 平底鍋倒入少許油，蒜片煎至焦糖色撈起備用

2.從魚皮開始煎至薄的那一面略呈現白色

3.翻面後繼續煎(因這片魚有一邊是比較厚的，所以在煎的過程中有調整一下鍋子讓火比較靠近厚的這一面

4.魚肉這一面煎熟之後再翻面加強魚皮(要煎到恰恰才好吃)

▶這片魚因為還算蠻厚的，全程使用小火慢煎，並且有蓋鍋蓋，總共煎了約10-15分鐘，大家可視自家火候及魚片厚度調整時間喔。

煎到像這樣恰恰就差不多了喔😁

裝盤，上面鋪上蒜片及少許蔥絲，胡椒鹽是一定要的，檸檬則是個人喜好囉!

這一面超厚的目測約有3公分👍魚肉那一面在煎之前有先抹一點鹽巴，起鍋後沾胡椒鹽就很好吃，本身非常愛蒜片，一口蒜片後再加一口沾上胡椒鹽的龍虎石斑魚排，非常好吃，尤其剛煎起來的魚皮酥中帶點Q, 因為龍虎石斑的魚皮偏厚，還帶點嚼勁，熱熱的吃覺得非常滿足!

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視吃完乾煎龍虎石斑，介紹另一道比較簡單的清蒸魚>鸚哥魚片↓

來自印尼北緯8度海生捕撈的鸚哥魚片，一包約150g/片

清蒸魚其實是最簡單快速的~將冰箱常備的豆鼓+薑片切絲適量放在魚肉上方，淋上少許醬油，大約蒸10-12分鐘，取出後再放上蔥絲，清蒸料理最重要的就是新鮮，只要魚肉夠鮮嫩就很好吃~

根島鸚哥魚片為熱帶海域飼養，野生捕撈後急速冷凍，由於肉質細鮮甜，很適合清蒸料理!

不要蒸太久魚肉會老掉喔~這次時間抓得剛剛好，魚肉吃起來很軟嫩且無腥味，很棒的是處理好的魚片不帶刺可以放心給孩子吃!

煎單又好吃清蒸鸚哥魚片👍👍

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