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受疫情影響，「在家吃飯」已成為生活的日常，主婦間經常的對話已是互相討論今天吃了甚麼?明天又要煮甚麼...? 確診人數居高不下的今天，吃頓美食是最快速容易撫慰人心的一件事，但你知道嗎? 現在在家也可以享用頂級食材做出餐廳的好味道，讓您防疫在家的同時也可以利用美食輕鬆創造出儀式感~

台灣頂級豬肉「究好豬」是由祥圃吳季衡所開發的精品豬肉品牌，取諧音就是好豬的「究好豬」，為了創造優質的畜牧環境，強調不餵食廚餘也不餵食瘦肉精，使用營養均衡的飼料，並且餵食豬隻食用維他命、益生菌、礦物質、酵素等營養素，認為只要豬吃的健康就不容易生病，自然比較不需要用藥。

而自105年上市以來，已為金色三麥、欣葉日本料理、Smith & Wollensky（史密斯華倫斯基牛排館、教父牛排系列餐館、碳佐麻里等超過200間中、高檔餐廳所選用的豬肉；由此可知其豬隻肉質品質之堅持。

在美式餐廳常常看到的蜜汁豬肋排，現在在家也可以輕鬆料理，不論你想用煎的、烤箱或是氣炸鍋，在材料的準備上都很簡單，

「究好豬」的豬肋排選用豬肋骨前段，肉質厚實，油花適中，且長短適中，一包約450克，是家裡用餐人數，我們家2大1小，一餐一包剛剛好!

「究好豬」的豬肉從低溫屠體開始到運送全程採冷鏈的溫控流程，降低細菌滋生，保證送到您手上都是最衛生新鮮的豬肉，因此收到豬肉後記得要立刻冷凍保存喔!

蜜汁豬肋排所需的食材

究好豬-肋排一包約450g

大蒜、老薑數片

蜂蜜約30-40g

醬油米酒各約一大匙

將上述食材全部拌勻放入冰箱冷藏一小時以上

一小時後從冰興取出肋排，接著將所有食材放入氣炸鍋180度約10分鐘後翻面再炸10分鐘~記得要先噴一些油喔~

這是翻面後的豬肋排，此時可以加入蔬菜了，放入蔬菜後一樣是設定10分鐘，溫度可依自家氣炸鍋自行斟酌160-180皆可，在這過程中我會再打開看看肋排的熟度適時翻面一下(怕太焦了)

蔬菜的部分選用冰箱有的食材即可，櫛瓜 小黃瓜 茄子 甜椒 青椒任何您喜歡的蔬菜都可以~這次我加的是冰箱剛好有的玉米筍及澳洲紅蘿蔔。

p.s.若喜歡蜜汁味道濃一點的可以在翻面的時候再淋一些蜂蜜喔~

簡單幾步驟，美味的蜜汁豬肋排就完成了，豬肋排肉質彈牙，骨頭帶皮的部分則是Q彈有勁，拿在手上豪邁地啃實在非常過癮!!!

而且這蜜汁豬肋排真的香氣真的很誘人；重點用氣炸鍋的好處就是你不用一直顧著，在氣炸的過程中還可以同時準備其他料理👏

推薦大家可以試試看這道料理，周末全家在家當作下午茶或消夜也很適合，是一道很適合邊看電視邊享用的美食喔👍

豬絞肉也是家中不可或缺的食材之一，簡單一點的可做滷肉、蒸蛋、或是在煮稀飯的時候加一點就很有味道；

「究好豬」所生產的黃金比例豬絞肉採用取自肩胛部前腿肉部位，經由粗絞處理，幾乎全瘦肉無過多油脂，因此吃起來口感清爽，這次我將黃金比例豬絞肉做成大人小孩都愛的漢堡排以及咖哩豬絞肉肉醬兩種料理。

咖哩絞肉醬可以拌飯拌麵，兒子喜歡吃咖哩，通常我會多做一些分裝放置冷凍，等下次要吃時解凍加熱即可。

咖哩絞肉醬所需食材

A料

黃金比例豬絞肉1包約200g

洋蔥約50g

鹽少許

咖哩粉約3-5g

我有加一些味霖(可省略)

B料

市售咖哩塊一小塊

熱水約150cc

將A食材拌勻後放入冷藏30分鐘以上 (上圖是拌勻後從冰箱取出的模樣)

先將B料備妥，接著從冰箱取出豬絞肉後就可以下鍋拌炒了，炒至約8-9分熟(略有豬肉香氣)就可以分次將咖哩醬汁倒入囉!

倒入咖哩醬汁後進行最後拌炒、收汁。

美味咖哩醬拌飯上桌囉!!

「究好豬」的黃金比例豬絞肉肉質細緻，整包豬絞肉幾乎都是瘦肉，因此吃起來不油不膩，可以放心享用無負擔。

漢堡排也是家裡的常客之一，平時當早餐，或是做成咖哩漢堡排來當作主餐，

漢堡排一次可以多做幾片冰起來，要用的時候取出解凍加熱，現在疫情期間更需要這種簡易的美食，尤其又是自己動手做，吃起來更安心!

漢堡排所需食材(約2-3人份)

A料

黃金比例豬絞肉一包約200g

B料

牛奶約25-30g/麵包粉約10g

C料

鹽、胡椒適量

蛋一顆

D料

洋蔥約100g(炒熟)

1.先將A料甩打成團

2.接著將B料拌勻靜置約3分鐘再加入C料拌勻

3.混和1+2, 放入冰箱冷藏一個小時以上

取出冷藏過後的3混和D料即完成漢堡排，整形成適當大小即可。

我是分成3等分，也可揉成圓形當成肉丸子，這裡可以隨意發揮喔~

若是事先做好的漢堡排我通常都是前一天晚上先從冷凍取出放入冷藏保存，隔天早上要吃就可以直接拿出來煎了，煎的時候火不要太大，像這樣的厚度做成三明治或漢堡都可以，因為光是用看的就足以令人垂延三尺了吧...麵包的話我也是看家裡有甚麼都可以搭配(反正重點是漢堡排😁)

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我很喜歡這樣的組合，有麵包有蛋有起司有洋蔥，重點還有一片超厚實的肉，自己做的就是這麼任性，想吃多厚的肉自己決定!!

這個分量當成早午餐都可以，對於女生來說應該相當有飽足感，能在家替自己及家人做一份偽咖啡店的餐點，視覺味覺統統包辦，真的是再幸福不過的一件事了❤

「究好豬」的黃金比例豬絞肉做成厚切的漢堡肉吃起來肉質清爽彈牙，口感扎實不會粉粉的，也沒有任何所謂的"豬臭味"，這些都是新鮮豬肉才有辦法做出來的味道；

「祥圃」集合了許多相同理念的養豬職人，在吳季衡的帶領之下，大家齊心同念打造出自有品牌「究好豬」，從農場到餐桌，打造出透明、安全、健康的環境，形成一條龍的豬肉供應鏈，落實從農場到餐桌整合的概念，提供消費者最好的豬肉品質，更讓每一位消費者都能買得安心，吃得放心。

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