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上個周末突然心血來潮想要自己下廚, 上網搜尋了一下菜單, 鎖定了「義大利肉醬麵」及「宮保雞丁」兩道菜

首先找食譜, 目標是準備的食材不要太複雜, 步驟也不要太繁雜, 最後找到了

小小米桶的寫食廚房-> http://www.wretch.cc/blog/mitong

確定該買的食材後, 到樓下的全聯瞎拼~由於台中正值風平浪靜的颱風天, 全聯生意好得不得了....

 

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首先準備的昰義大利肉醬, 參考小小米桶的作法後我省略了部分食材(牛絞肉, 並非不吃牛而是全聯沒有賣牛絞肉!!)

小小米桶的菜單是"波隆那肉醬", 我的因為少了牛肉加上作法沒那麼搞工,

正版作法請參考->http://www.wretch.cc/blog/mitong/22969746

我的山寨版備料如下:

  1. 豬絞肉.......1 份
  2. 牛番茄.......1.5顆(切碎)
  3. 洋蔥..........1顆(切碎)
  4. 奶油..........適量
  5. 番茄糊.......適量 (我用了半瓶多)
  6. 牛頭牌豬骨高湯塊x1

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奶油

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高湯 & 高湯塊的選擇不少, 後來選牛頭牌完全是因為外型取勝, 小包裝加上實在太可愛了!!

而且作法簡易,1高湯塊+2碗熱水沖泡3分鐘

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 首先用奶油將洋蔥炒香後加入豬絞肉(我有偷偷加一點點大蒜末)

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肉炒至熟後放入番茄丁拌炒一下(我沒去皮去籽)

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 接著倒入番茄糊與加入高湯(當時我只到半碗高湯), 轉小火煮至洋蔥及番茄完全軟爛

中間需適時添加高湯以免太乾

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完成囉~雖然小米桶說要煮3小時, 不過我大約只煮了1個多小時吧..海綿飽飽  

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完成品沒有好好擺盤加上實在太餓, 隨便裝在盤子上就端出去給M吃了, 然後像片也是草草的拍個一張....

還好M很捧場, 直說很好吃呢!! (可是怎麼吃那麼少)

P.S.剛剛看小米桶的食譜才發現我最後忘了加黑胡椒粒與鹽巴, 難怪吃起來有那麼一點點點點甜味..

 

第二道-宮保雞丁

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宮保雞丁是我很喜歡吃的一道菜, 其實在上一次自己作菜的時候也作了這一道,

那時為了買到乾辣椒, 全聯沒有賣, 還開車跑到家樂福, 找了老半天找不到, 後來問服務人員說已經停賣了...

所以我只好用辣椒代替囉!!

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嗜辣如我, 所以買了朝天椒 不過不敢放太多因為M不太吃辣

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然後有了上一次作宮保雞丁的經驗(雞肉先煎, 然後要爆香辣椒..等)加了兩次油, 作出來的宮保雞丁雖然是有點像拉,

不過超油的, 所以這次我很聰明的將肉醃好後直接放進電鍋蒸熟, 一來省了一次煎的動作, 二來用蒸得還可以將肉的肥油逼出來,

對於不常下廚的我也不會搞得手忙腳亂, 真是一舉兩得

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完成品

這是晚上11點多才補拍的, 雞肉經過冷氣及空氣的摧殘, 看起已經有點乾乾的了

本來沒有要拍的, 因為醃過再蒸的肉看起來顏色比較深, 不好看, 但味道還ok拉, 有那個fu出來.....

小小米桶正版作法請參考-> http://www.wretch.cc/blog/mitong/3319408

我的山寨版備料如下:

  1. 去骨雞腿肉.......1份
  2. 辣椒..................適量(切塊)
  3. 蒜頭..................適量(切碎)
  4. 花生..................適量

醃料:

  1. 醬油一大匙
  2. 米酒一大匙

調味料:

  1. 醬油一大匙
  2. 黑醋一大匙
  3. 米酒一大匙
  4. 蠔油少許
  5. 糖少許
  6. 太白粉一小匙(先以水調開)

作法:

  1. 雞腿洗淨切塊用醃料醃30分鐘後, 放入電鍋蒸熟或煎熟備用
  2. 辣椒+蒜末炒香
  3. 加入雞腿塊
  4. 加入調味料炒至收乾醬汁(開大火)
  5. 起鍋前加入花生
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